KARANLIKTAN AYDINLIĞA, ÜZÜMDEN KADEHE

2011 DEN BU YANA

.MMG ŞARAPÇILIK .

Marka adını tarihte ilk üretilen alkollü içki Met’ten (Bal Şarabı) alan MMG Şarapçılık Ltd. Şti, Kalkerli ve Kepir Kayalık toplam 50 dekarlık arazilerinde ürettiği, Bornova Misketi, Mourvèdre, Cabarnet Sauvignon, Merlot, Syrah, Viognier, Kara Misket gibi tüm üzümleri “Gece Hasadı” yapmaktadır.

Kalite standartlarından ödün vermeden, yer çekimiyle aktarma, manuel presleme gibi geleneksel yöntemlerle yılda yaklaşık 20.000-Şişe/75Cl. üretim gerçekleştiren MMG Tesisleri’nde, tadım salonunun yanı sıra yemekli organizasyonlar ve özel davetler için 200 Kişilik Bistro Stili ve 70 kişilik oturma düzenine haiz ŞatoInn Restoranı da ayrıca bulunmaktadır.

MMG Şarapçılık Tesisleri, Urla’dan Kuşadası/Efes’e giden güzergahta, İzmir Adnan Menderes Havalimanı’na 49-Km, Urla Merkeze ise 12-Km mesafede yer almaktadır. Ruh eşi, yöre topraklarında yetişen üzümler, dört büyük rüzgarların esintileri ve güçlü güneş ışıkları ile beslenerek, terroir’ın karakterestik özelliklerini yansıtan uzun gövdeli, dolgun, kalıcı ve kompleks aromalarıyla olgun tanenli Boutique üretilmiş Şato Şarapları’na dönüşmektedirler.

Named after Mead (ferment of honey) is thought to be the oldest alcoholic beverages known to man, Şatomet Boutique Wines Company produces its grape varieties as Bornova Muscat, Mourvèdre, Cabarnet Sauvignon, Merlot, Syrah, Viogner, Black Muscat, on a calcareous rich soil. All of the varieties are “Night Cultivated” which protects the aroma, … and delay the fermentation before grinding.

Ensuring quality and safety standards both at the vineyard and during the traditional production process (as manuel pressing, transfering with gravity), MMG Winery is producing aprox. 20.000-bottles a year. Inside the MMG Estate, you can find ŞatoInn Restaurant with a panoramic view of the valley and that can accomodate up to 70 guests for a seated meals or 200 guests for a strolling reception.

The MMG Winery is 49-Km from Adnan Menderes International Airport and 12-Km from Urla Town Center. It is also located on the main dual carriageway (small divided highway) to House of Virgin Mary and Ephesus from Urla/Izmir.

BAĞLAR

GECE HASATI

MMG Şarapçılığa ait bağlarımızda doğal yöntemlerle yetiştirdiğimiz üzümlerimizi GECE Hasadı yapmakta ve elle toplamaktayız. Bağlarımız 2 bölgede bulunmaktadır.

1.Bölge Urla / Ovacık Mah. 40 dönüm 12-15 yaşında olan bu bölgemiz 120m rakımda , bol kireçli ve taşlı , Kuzey /Güney yönünde susuz tarım yapılmaktadır. Terbiye sisteminde olup , Dönümünde 700kg ürün alınmaktadır. Syrah, Cabernet Sauvignon,Merlot , Mourvedre, Bornova Misketi ve Chardonnay üzümleri yetiştirilmektedir.

2. Bölge Urla / Bademler Mah. 300 rakımda bulunan 100 dönümlük şaraphane arazisi içerisinde 30 dönüm bağ mevcuttur. Kepir , kireçli arazi yapısına sahip bağlarımız terbiye sisteminde Kuzey /Güney yönünde ve susuz tarım yapılmaktadır. 2012 deki büyük yangında 3000 yaşlı zeytin ağaçlarımızı kaybettikten sonra kurulmaya başlanmıştır. Bu bölgedeki Bornova Misketleri 20 yaşında menderes bölgesinden sökülüp imha edilmekten kurtarılmış ve taşınarak getirilmiştir, bugün 26 yaşında olan bağlarımız bölgemize çok iyi uyum sağlamıştır. Yine 9 yaşında sökülüp imha edilmekten kurtardığımız Syrah üzümleri bugün 16 yaşındadır. Aynı bölge de Masina’nın dağ köylerinden bulunup getirilen roze şaraplarımızı yaptığımız 4 ayrı klon Kara Misket yetişmektedir. Ayrıca Viognier ve Mourvedre bağlarımız yine bu bölgede de mevcuttur.

ÜRÜNLERİMİZ

Yarımada

Bornova Misketi

Merlot

Syrah

Kara Misket

Syrah & Cabarnet Sauvignon & Merlot

Mourvedre & Syrah & Merlot

Cabarnet Sauvignon & Merlot

Tadım Notları

Ürün :Bornova Misketi

Üzüm : Bornava Misketi / Monosepaj / Dömisek
Renk : Parlak altın sarısı.
Koku : : Turunçgiller , gül , kavun , ananas , beyaz çiçekler.
Tat : Diri aroma kalıcılığı yüksek , yoğun dengeli ve zarif.
İçilme sıcaklığı : 8-10 C

Ürün :Syrah

Üzüm : Syrah / Monosepaj / Sek
Renk : Siyahımsı koyu mürdüm
Koku : Meyan kökü , olgun siyah meyveler, baharat ile yoğun ve kompleks.
Tat : Zengin yoğun olgun tanenleriyle derin dolgun ve damakta kalıcı.
İçilme sıcaklığı : 16-18 C Fıçı : 300 lt.’lik Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırılmıştır.

Ürün : Dark Blush

Üzüm : Kara Misket / Monopaj / Sek
Renk : Koyu somon rengi
Koku : Yoğun gül ve çilek aromaları ile zengim
Tat : Hafif ve dengeli
İçilme sıcaklığı : 6-8 C

Ürün : Syrah&Cabernet Sauvignon&Merlot

Üzüm : Syrah , Caberent Sauvignon, Merlot / Asamblaj / Sek
Renk : Yakut röfleli, koyu bordo
Koku : Kırmızı orman meyveleri ve baharat
Tat : Olgun siyah meyveler, baharatlar aromaları ile kompleks.
İçilme sıcaklığı : 16-18 C Fıçı : 300 lt.’lik Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırılmıştır.

Ürün : Mourvedre & Syrah &Melot

Üzüm : Mourvedre , Syrah, Merlot / Asamblaj / Sek
Renk : Fuşya röfleli, koyu vişne
Koku : Kırmızı orman meyveleri ve menekşe
Tat : Koyu kırmızı orman meyveleri ile ve baharat aromaları ile kompleks.
İçilme sıcaklığı : 16-18 C Fıçı : 300 lt.’lik Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırılmıştır.

Monosepaj ; Tek üzüm türünden üretilmiş, başka üzümlerin şarapları ileharman yapılmamış şarap.
Kupaj ;Aynı cinsten şarapları birbirleri ile karıştırmak işlemi ile yapılmış şarap.
Asamblaj ; Şarap üreticisinin kendisine ait tek bir bağdan aldığı üzüm türlerinin karıştırılması ile yapılan şarap.

ÜRETİM

Şarap üretimi aile bireyleri tarafından geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır. Elle GECE HASADI yapılarak toplanan üzümlerin ,aynı saatler içerisinde sapından ayrılarak üretimi başlatılır. Sapından ayrılan üzümler alt kata yerçekimi yöntemiyle gönderilir. Bütün çeşitlerde soğuk fermantasyon yapılır. Bu süre ortalama 25-30 gün kadar sürer. Kırmızı üzümlerde ek olarak 10-15 gün maserasyon (üzümün çekirdek,posa,vs.. ile bekletilmesi) yapılmaktadır. Beyazlar kapalı pres yöntemi ile kırmızılar ise geleneksel açık basket press ile sıkılmaktadır.Üretim sırasında SO2 ve maya dışarında başka ajanlar kullanılmamaktadır.

HİKAYEMİZ

MMG Şarapçılık tarafından üretilen Butik Şarapları, Antik Çağ'da Anaxagoros gibi ünlü felsefeciler, modern çağda Yorgo Seferis gibi dünyaca ünlü şairler yetiştiren, son yıllarda ise Türkiye'nin en iyi şaraplarına ev sahipliği yapan İzmir'in şirin sahil kasabası Urla'da üretilmektedir.

Prof.Dr.Metin Güner’ın 2002 yıllarında hobi olarak başlayan şarap aşkı , tüm aile bireylerinin destek olmasıyla kurumsallaşıp bugünlere geldi. Bir aile şirketi olarak faaliyet gösteren ve geleneksel üretim yöntemleriyle senede yaklaşık 20.000 adet şişe üretilen butik şaraplarımız , üzümlerini elle 10kg ‘lık kasalarla "GECE HASADI" yapmaktadır. El ile yani manuel presleme, yer çekimi kuvvetiyle aktarma gibi geleneksel yöntemlere ilaveten, şişeleme, etiketleme ve paketleme de tamamen insan gücüyle yapılmaktadır.

Urla Bölgesinin şarap vadisi olarak anılmaya başlanması , bölgede bulunan diğer üreticilerin birbirleri ile yardımsever çalışmaları şarap vadimizin yakında Urla Bağ rotası ile tüm şarap sever dostlara tanıtımı yapılacak olması bölgedeki üreticileri heyecanlandırmaktadır.

Üzüm çeşitlerimiz: Bornova Misket, Kara Misketi, Mourvedre, Syrah , Cabernet Sauvignon ve Merlot'dur. Özellikle Bornova Misketin’den üretilen beyaz sek şaraplarımız 2011 ve 2012 rekolteleri , iki sene üst üste Sayın İsa Bal tarafından katagorisinde 1. Seçilmiştir.Üzüm çeşitlerimiz: Bornova Misket, Kara Misketi, Mourvedre, Syrah , Cabernet Sauvignon ve Merlot'dur. Özellikle Bornova Misketin’den üretilen beyaz sek şaraplarımız 2011 ve 2012 rekolteleri , iki sene üst üste Sayın İsa Bal tarafından katagorisinde 1. Seçilmiştir. Şaraplarımız sadece 5 yıldızlı otel ve restaurantlarda bulunmakta ve kendi şaraphanemizde perakende satılmaktadır. Urla Bölgesinin şarap vadisi olarak anılmaya başlanması , bölgede bulunan diğer üreticilerin birbirleri ile yardımsever çalışmaları şarap vadimizin yakında Urla Bağ yolu ile tüm şarap sever dostlara tanıtımı yapılacak olması bölgedeki üreticileri heyecanlandırmaktadır.

İletişim

Adres

No:40, Gödence Yolu Cd.Bademler Mah. 35430 Urla/İzmir

(0232) 776 63 66

info@mmgsarapcilik.com

TOP